乐鱼体育网页入口登录:成都藝術面包師 用面團捏出奇幻“美食国际”
来源：乐鱼体育网页入口登录 发布时间：2025-08-24 19:57:37隱約可見血管和肉色的恐龍，晶瑩剔透、多汁飽滿的荔枝與石榴，還有绘声绘色，似乎下一秒就會跳出來的牛蛙……你敢信任，這些传神到分不清是食物還是雕塑的著作，竟然是用手“捏”出來的面包？
這些“奇葩”但精巧的著作，均出自成都一名藝術面包師之手。從上一年開始，王波將他日常設計制造的藝術面包發到交际平台上，與傳統面包纷歧樣的外形、各種小眾但極具沖擊力的題材，讓他的著作敏捷在網絡上爆火，其间，有單條帖子點贊量超9萬、評論達1.6萬。
17年前，王波開始接觸烘焙。那時，他20歲出頭，從四川到江浙滬，進酒店當學徒。為了學到真本事，他常常自費拜訪名師，“看到哪位師傅做得好，就交點學費去請教”。
之后，他開始不滿足於“閉著眼”都能做的常規烘焙，而是轉向了藝術面包領域。“藝術面包开始是用於參加比賽，是各大國際國內烘焙賽事的比賽必需項目。除了比賽之外，藝術面包還能够用作擺設裝飾，供售賣和觀賞。”在王波看來，烘焙的魅力，也正在於能夠用一般的面團創造出獨一無二的著作。
制造藝術面包的過程遠比幻想復雜，造型制造是中心環節。“以恐龍為例，在制造之前，我會先研讨恐龍的骨骼結構，再到牙齒、肌肉、血管、皮膚，上色時，還會运用南瓜粉、火龍果粉、菠菜粉等果蔬粉，呈現出黃、紅、綠等天然顏色。”王波介紹，上色的方法也有講究，“假如想呈現皮膚的質感，就用刷子將色素刷上去﹔假如要寻求润滑和顏色的均勻，就要用噴壺。”
“為了呈現不同的質感，我們往往還會採用果糖、糖漿等其他甜品的元素。例如，在荔枝造型的藝術面包中，我會用糖塑形，呈現出荔枝果肉晶瑩剔透的質感。”王波表明，配方調整、形狀定型、烘烤溫度、發酵時長，這些要素也將大大影響最終著作的外形與口感，因而就需求不斷試錯，“從構思到制品，少則兩三天，多則一兩個月。”
3年前，王波選擇回成都創業，期望在家鄉開辟新的或许。“除了在網絡上共享自己創作的藝術面包外，我還在接一些游戲IP的定制，一個人物形象價格能達數十萬。同時，每年有不少要參加国际級面包制造大賽的選手，也會前來培訓。”
不過，他並不滿足於停留在“吸睛”的層面。“我想要的不是‘美观不能吃’，而是既美观又好吃。”王波強調，比賽用的藝術面包因為體積較大、制造時間短，往往需求烘烤得很硬，無法进口。现在，他正在嘗試將藝術面包面向大眾市場——比方研發雞腿、雞爪等造型的面包。
在王波看來，這既是創新，也是面包市場必定的發展趨勢，“現在市面上的面包大多出自中心廚房，口味趨同。隻有做別人沒做過的東西，才有競爭力。我期望能夠將藝術面包融入日常售賣，现在，國內幾乎沒有面包店這樣做過。”
“四川人愛吃，重视精美，這跟藝術面包的氣質很符合。”王波認為，藝術面包在成都有很好的發展土壤。近年來，成都已成為全國新茶飲、新烘焙的重要試驗場，不少品牌選擇在這裡開出首店。數據顯示，2019年以來，成都落戶海內外首店超4000家，連續6年坚持增長。（成都商報-紅星新聞記者 呂佳羽）
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