乐鱼体育网页入口登录:消费的人在健康食饮上投入巨资但风味仍是关键决定因素
来源：乐鱼体育网页入口登录 发布时间：2025-09-29 22:58:29年，功能性食品和饮品行业已迈入规模庞大的发展阶段。从日常食用的糖果到高频消费的咖啡，食品生产商纷纷加大对这一健康养生赛道的投资力度；而持续飙升的销售额也充分印证，花了钱的人这类兼具食用功能与健康属性的产品，不仅存在明确需求，且需求正处于一直增长的态势。
这一强劲发展势头，推动全球功能性食品和饮品市场迎来估值新高。据市场研究公司Fortune Business Insights多个方面数据显示，当前该市场规模已达3980亿美元，年复合增长率（CAGR）更是高达10.33%，行业发展的潜在能力可见一斑。
业内专家分析指出：“最新市场洞察表明，健康养生已慢慢的变成为消费者日常生活中的首要考量因素。在全世界内，约有三分之一的消费者会将健康养生相关消费，列为可自由支配支出中的主要领域。”这一消费观念的转变，进一步为功能性食品饮品行业注入了发展动力。
更值得关注的是，花了钱的人功能性食品饮品的消费意愿，不仅体现在“愿意买”上，更体现在“愿意为其支付高价”上。德克萨斯A&M大学的一项研究结果为，欧洲地区的消费者，愿意为具备明确功能性益处的食品饮品，多支付30%至50%的费用。这一消费趋势，为食品生产商带来了巨大的市场机遇——他们可通过拓展功能性产品线，深度挖掘市场潜力，从行业发展红利中获取更多收益。
然而，即便花了钱的人具有功能性益处的食品饮品接受度颇高，却在一个关键细节上绝不妥协，那便是产品的口感。
多项市场调研数据均凸显了口感的重要性。其中一项调查显示，85%的消费者会将口味置于价格和健康属性之上；另一项来自配料供应商ADM的研究，虽将口味的优先级占比统计为70%，略低于前者，但口味仍稳居消费者关注因素榜首。此外，优质配料以69%的占比位居第二，健康与营养属性则以66%的占比排在第三位。
由此可见，在功能性食品饮品的产品研究开发环节，从最初的配方设计阶段就确保口味达到消费者期望，对于促进消费者重复购买、提升商品市场竞争力至关重要。但要实现这一目标，往往面临着不小的挑战。
需要注意的是，除了口味，产品质地在消费的人整体食用体验中也扮演着重要角色。随着花了钱的人食品饮品的营养需求愈发精细化，更高蛋白质含量、更高纤维含量，以及更低糖、更低钠含量，已成为市场主流需求方向。而在满足这些营养需求的同时，如何确定保证产品仍能具备诱人的口味与适宜的质地，成为困扰众多生产商的难题。
不过，食品科学领域的诸多技术突破，正为解决这一难题提供助力。例如，可支持产品实现更高蛋白质含量的新型植物蛋白改良技术，既能提升营养密度，又能减少蛋白质添加对口感的影响；优质甜味解决方案则在降低糖分的同时，保证产品风味的丰富度；先进的风味调节技术，更是能精准优化产品口感层次。这些技术的应用，正帮助功能性食品和饮品行业逐步实现营养属性与感官体验的平衡，推动行业向更高质量的发展阶段迈进。
专家表示，功能性餐饮研发的成功取决于三大核心要素：可靠的健康益处、清晰的标签信息，以及诱人的口感。
研发团队应在开发初期就第一先考虑口感，以避免后续高昂的配方调整成本，首先明确感官目标（如口感、风味标准），再着手解决营养、加工和标签合规方面的要求。
随着功能性餐饮市场持续迅速增加，消费者传递的信号十分明确：健康益处固然重要，但口感才是核心前提。从研发初期就投入资源优化风味——采用明智的配方策略，并使用香草香料、水果浓缩汁、酵母提取物等配料的品牌，最大有可能赢得消费者忠诚度，并在竞争非常激烈的市场中脱颖而出。
综合来看，功能性餐饮市场的增长势头尚无放缓迹象，而未来市场的主导权，将牢牢掌握在那些能在“健康属性”与“感官体验”之间实现无妥协平衡的品牌手中——既满足那群消费的人对健康的核心诉求，又以卓越口感打破“健康食品口感不佳”的固有认知，方能在行业发展浪潮中持续领跑。
